En l’elaboració del formatge curat, és essencial controlar el procés de maduració i afegir certs elements i additius que en millorin la qualitat, la conservació i l’aparença. El recobriment per a formatges plàstic compleix aquests requisits.
El recobriment per a formatges plàstic permet als fabricants de formatge optimitzar la seva producció i mantenir un control total sobre la qualitat del producte. Els recobriments plàstics per a formatges curats es componen de polivinil acetat, també conegut com a PVA, i es poden adaptar de manera versàtil mitjançant additius per brindar propietats específiques segons les necessitats del productor. Es pot triar entre una àmplia gamma de colors per a la pintura del formatge, obtenint així un acabat brillant, setinat o mat segons es prefereixi. Tots els recobriments plàstics són atòxics, no entren a l’interior del formatge ni afecten la seva aroma o sabor, i compleixen el Reglament (UE) Nº10/2011 sobre materials i objectes plàstics destinats a entrar en contacte amb aliments, així com la norma alemanya BfR Capítol XIV, part B.
FIBOSA compta amb una àmplia experiència en solucions químiques per a la indústria alimentària i desenvolupa recobriment per formatges plàstics d’alta qualitat que actuen durant i després de la fase de maduració, controlant la pèrdua d’humitat i protegint el formatge contra el creixement de microorganismes no desitjats, com floridures i llevats. A més, protegeixen el formatge de danys físics durant el transport i permeten obtenir un aspecte final específic, com ara el color o la textura.
L’ús de recobriment per a formatges de polivinil acetat (PVA) presenta diversos avantatges en comparació amb altres opcions. Per exemple, en alguns mercats es fan servir bosses de plàstic per a la maduració que no permeten la transpiració, en lloc de recobriments transpirables. El segon mètode és molt més efectiu en termes de sabor i aroma, ja que permet lalliberament de gasos durant la maduració.
Els recobriments plàstics també proporcionen una base seca per a l’adhesió d’altres recobriments aplicats al final de la maduració, com ara les ceres de parafina acolorides. Aquestes ceres no s’adhereixen directament a la superfície del formatge, per tant és necessari un producte intermedi com els nostres recobriments plàstics. De la mateixa manera, es pot utilitzar per adherir les etiquetes del producte a la superfície.
FIBOSA ofereix més de 40 anys d’experiència en línies i màquines de pintura de formatges d’alta qualitat i rendibles, brindant el nostre equip tècnic i tecnològic, un dels nostres actius més grans, que treballa en conjunt amb el client per trobar solucions específiques que s’ajustin al procés de producció ia les necessitats del productor. A més, s’acompanya el client en tot moment per proporcionar la informació necessària per aconseguir una aplicació òptima del producte.
