La innovación que el mercado lácteo estaba esperando
El mercado global de la mozzarella experimenta un crecimiento sin precedentes, en el que la demanda de este popular queso italiano no para de crecer en Estados Unidos, Europa y Asia. A diferencia de otros quesos, la mozzarella requiere un proceso específico de hilado que le otorga su característica textura elástica, lo que demandaba una maquinaria especializada para su producción que hasta ahora escaseaba en el mercado. En este contexto de expansión, el objetivo del departamento de I+D+I de FIBOSA ha sido ofrecer una solución eficiente, adaptable y automatizada para la producción de mozzarella.
Fibosa anuncia oficialmente su nueva línea de producción de mozzarella
Tras meses de análisis técnico y estudio del mercado, nos enorgullece presentar nuestras primeras líneas de maquinaria industrial diseñadas específicamente para la elaboración de queso mozzarella.
El proceso de elaboración del queso mozzarella perfeccionado paso a paso
El proceso específico de la mozzarella —con su característica fase de hilado, textura elástica y tiempos de maduración precisos— implica requerimientos técnicos únicos que la nueva línea de Fibosa domina a la perfección:
Cuba de procesado inicial: La leche entra a la cuba donde el sistema de calefacción la lleva a la temperatura exacta requerida. Se añade cuajo y fermentos, removiendo hasta obtener la cuajada perfecta.
Desuerado y maduración controlada: Se desuera el cuajo y se pasa a los carros especializados donde reposa hasta alcanzar el pH exacto, parámetro fundamental para la creación de la mozzarella.
La máquina de hilado: Los bloques se trasladan a la máquina de hilado, donde se calientan con vapor de agua hasta lograr la textura elástica perfecta. Se añade la salmuera y se envía a la zona de moldeo para comenzar a crear las bolas de mozzarella.
Enfriamiento preciso: Una vez formadas las bolas, caen dentro del tanque de agua fría donde se enfrían hasta alcanzar la temperatura exacta en el núcleo de la bola de mozzarella. Este cambio de temperatura genera la transformación de textura definitiva.
Envasado con líquido de gobierno: Una vez terminada la elaboración de la porción de mozzarella, se envía a la envasadora donde se empaca en bolsas con líquido de gobierno para la óptima conservación del queso hasta su consumo. Este líquido de gobierno garantiza que la concentración de sal de la mozzarella sea siempre perfecta y no cambie.
El momento perfecto para la producción de mozzarella
Los números hablan por sí solos: según datos de SkyQuest Technology, el mercado global de mozzarella alcanzó los 42,3 mil millones de dólares en 2023 y se proyecta que crezca hasta 77,12 mil millones de dólares en 2032, con una tasa de crecimiento anual del 6,9%. Este crecimiento exponencial está impulsado por la popularidad de la pizza, la expansión de la comida italiana en todo el mundo y el auge de los platos preparados.
Según Research and Markets, el sector experimenta una tasa de crecimiento anual compuesto del 6,3%, concentrándose especialmente en mercados clave como Estados Unidos, Europa y Asia, donde los consumidores buscan productos lácteos versátiles, saludables y aptos para la restauración.
Para los responsables de producción, compras y gerencia de empresas lácteas, esta tendencia representa una gran oportunidad. La nueva línea de Fibosa no solo permite aprovechar este boom global, sino hacerlo con la eficiencia y calidad que demanda un mercado cada vez más competitivo.
Eficiencia, adaptabilidad y automatización
La propuesta de Fibosa va más allá de la maquinaria: es una solución integral que combina:
- Automatización completa del proceso, reduciendo costos laborales, errores humanos y preservando la higiene durante todo el proceso.
- Adaptabilidad a diferentes volúmenes de producción y especificaciones del producto.
- Eficiencia energética con sistemas optimizados de calefacción y refrigeración.
- Control de calidad integrado en cada etapa del proceso.
- Facilidad de mantenimiento con diseño modular y acceso simplificado.
El futuro de la producción láctea con Fibosa
Con esta nueva línea, Fibosa no solo responde a una demanda del mercado, sino que establece un nuevo estándar en la fabricación de mozzarella. Para las empresas lácteas que buscan diversificar su oferta u optimizar su producción existente, esta tecnología representa la oportunidad de posicionarse como líderes en un segmento de alto crecimiento.
La revolución de la mozzarella ha comenzado, y Fibosa está liderando el camino con innovación, experiencia y una visión clara del futuro de la industria láctea.
Para más información sobre cómo la nueva línea de maquinaria para mozzarella de Fibosa puede transformar tu producción, contacta con nuestro equipo comercial.
