Durante décadas, la producción de queso se basaba en procesos manuales con una alta dependencia de mano de obra y diversas limitaciones, como el derrame manual en carros de dessuerato, el llenado de moldes a mano y la ausencia de pre-prensado inicial para dar forma al queso. Estos métodos daban como resultado quesos con tamaños y pesos variables, adecuados sólo para producciones pequeñas, lo que dificultaba la estandarización y evidenciaba la necesidad de modernizar el proceso con tecnologías más avanzadas para mejorar la calidad, la eficiencia y la uniformidad en la producción quesera. En ese contexto, FIBOSA inició un viaje de innovación tecnológica que cambiaría radicalmente el panorama de la industria quesera con la llegada de la dosificadora automática.
La revolución: la primera dosificadora Fibosa automática
En los años 90, FIBOSA revolucionó la industria quesera con la introducción de su primera dosificadora automática. Esta máquina incorporó innovaciones clave como el porcionado con conformadores estándar, la reducción de mano de obra y un aumento significativo de la eficiencia. Además, permitió un ahorro de espacio en la planta, la producción en continuo y la descarga de la cuba mediante bombas. Estas mejoras, junto con una optimización de las condiciones higiénicas, marcaron un antes y un después en la forma de producir quesos a gran escala.
Evolución y tecnologías con el cambio de siglo: una nueva era de innovación
Con el inicio del siglo XXI, FIBOSA continuó liderando la innovación en el sector quesero, desarrollando una gama de dosificadoras adaptadas a las necesidades específicas de cada tipo de producción:
Dosificadora BASIC
La dosificadora BASIC, pensada para pasta abierta, se introdujo durante la primera década de los años 2000. Esta máquina destaca por su porcionado preciso, gracias a conformadores regulables en altura y diámetro que se ajustan según las preferencias del cliente. Además, ofrecía un pre-prensado homogéneo que aseguraba una mejor forma del queso, reduciendo la mano de obra necesaria y aumentando la eficiencia. Otras ventajas incluyen el ahorro de espacio en la planta, la producción en continuo y una adaptabilidad excepcional, haciéndola apta para todo tipo de queserías gracias a su alta fiabilidad y precisión.
Dosificadora PLUS
En 2006, FIBOSA presentó la dosificadora PLUS, diseñada para adaptarse a quesos de pasta abierta, tiernas, semiduros o duros. Con esta máquina, pensada para producciones grandes o pequeñas con múltiples formatos, se mejoraron significativamente las óptimas condiciones higiénicas gracias a su diseño totalmente cerrado.
Dosificadora UNIVERSAL
Las primeras dosificadoras UNIVERSALES, fabricadas en 2008, estaban diseñadas para trabajar tanto en pasta abierta como cerrada en una misma máquina. Las evoluciones de los últimos años le han convertido en el equipo más completo, compacto y reforzado que se fabrica actualmente, con capacidad para elaborar quesos de grandes dimensiones.
Este modelo de máquina destaca cómo la más avanzada y versátil de su categoría, gracias a su capacidad para trabajar cualquier clase de pasta y formato. Además, es adecuada tanto para producciones altas como bajas, posicionándose como una solución tecnológica de alto rendimiento para queserías de cualquier tamaño.
Con estas innovaciones, la dosificadora automática se ha convertido en un referente indiscutible en la transformación de la industria quesera. Durante los últimos 45 años, FIBOSA ha desarrollado soluciones tecnológicas avanzadas que han contribuido a mejorar la calidad, la productividad y eficiencia en la fabricación de quesos, consolidándose como líder en el sector a escala global.
