{"id":1899,"date":"2026-06-29T09:15:35","date_gmt":"2026-06-29T09:15:35","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/"},"modified":"2026-06-30T10:07:21","modified_gmt":"2026-06-30T10:07:21","slug":"formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/","title":{"rendered":"Formatge premsat de pasta tancada: difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam i el seu proc\u00e9s de fabricaci\u00f3"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els <strong>formatges premsats de pasta tancada<\/strong> s\u00f3n un dels segments de m\u00e9s volum en la producci\u00f3 formatgera industrial a escala mundial. Gouda, Edam i Maasdam concentren bona part d&#8217;aquesta demanda: tres varietats d&#8217;origen neerland\u00e8s que comparteixen tecnologia de fabricaci\u00f3 per\u00f2 que es diferencien en composici\u00f3, ferments i proc\u00e9s de maduraci\u00f3.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con\u00e8ixer aquestes difer\u00e8ncies \u00e9s clau per a qualsevol formatgeria que els vulgui fabricar amb garanties t\u00e8cniques. En aquest article analitzem qu\u00e8 els defineix, en qu\u00e8 divergeixen i com una l\u00ednia de fabricaci\u00f3 especialitzada \u2013com la <strong>l\u00ednia de formatge premsat de Fibosa\u2013<\/strong> permet produir-los amb precisi\u00f3 i efici\u00e8ncia. <\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Que_es_un_formatge_premsat_de_pasta_tancada\" >Qu\u00e8 \u00e9s un formatge premsat de pasta tancada?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Avantatges_del_premsat_per_obtenir_una_estructura_homogenia\" >Avantatges del premsat per obtenir una estructura homog\u00e8nia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#La_importancia_daquests_formatges_a_la_industria_lactia\" >La import\u00e0ncia d&#8217;aquests formatges a la ind\u00fastria l\u00e0ctia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Caracteristiques_principals_dels_formatges_premsats_de_pasta_tancada\" >Caracter\u00edstiques principals dels formatges premsats de pasta tancada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Similituds_entre_Gouda_Edam_i_Maasdam\" >Similituds entre Gouda, Edam i Maasdam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Diferencies_entre_Gouda_Edam_i_Maasdam\" >Difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Gouda\" >Gouda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Edam\" >Edam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Maasdam\" >Maasdam<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Els_ferments_a_cada_recepta_la_clau_de_la_diferenciacio\" >Els ferments a cada recepta: la clau de la diferenciaci\u00f3<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Ferments_per_a_Gouda_i_Edam\" >Ferments per a Gouda i Edam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Ferments_per_a_Maasdam\" >Ferments per a Maasdam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#La_importancia_de_la_fermentacio_en_el_resultat_final\" >La import\u00e0ncia de la fermentaci\u00f3 en el resultat final<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#La_particularitat_del_Maasdam_la_camera_calenta\" >La particularitat del Maasdam: la c\u00e0mera calenta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#La_formacio_dels_forats_un_proces_controlat\" >La formaci\u00f3 dels forats: un proc\u00e9s controlat<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Linia_de_fabricacio_per_a_formatges_premsats_de_pasta_tancada\" >L\u00ednia de fabricaci\u00f3 per a formatges premsats de pasta tancada<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#1_Recepcio_de_la_quallada_en_cuba\" >1. Recepci\u00f3 de la quallada en cuba<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#2_Dosificadora_Universal_Fibosa\" >2. Dosificadora Universal Fibosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#3_Motllejat\" >3. Motllejat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#4_Premsat\" >4. Premsat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#5_Extractor_de_tapes\" >5. Extractor de tapes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#6_Voltejador\" >6. Voltejador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#7_Desemmotllador\" >7. Desemmotllador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#8_Saladero\" >8. Saladero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#9_Maduracio\" >9. Maduraci\u00f3<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#Conclusio\" >Conclusi\u00f3<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_un_formatge_premsat_de_pasta_tancada\"><\/span>Qu\u00e8 \u00e9s un formatge premsat de pasta tancada?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quan parlem de <strong>formatges premsats de pasta tancada<\/strong> , ens referim a formatges la massa interior dels quals \u00e9s compacta, sense cavitats visibles. Una excepci\u00f3 caracter\u00edstica s\u00f3n els ulls o forats d&#8217;origen biol\u00f2gic (propi\u00f2nic) presents en formatges com el Maasdam, la formaci\u00f3 dels quals \u00e9s un tret definitori del tipus, no una anomalia. Aquesta estructura homog\u00e8nia \u00e9s el resultat directe del proc\u00e9s de premsat: l&#8217;aplicaci\u00f3 de pressi\u00f3 sobre la quallada expulsa el s\u00e8rum de manera uniforme i segella la pasta, creant una textura ferma i cont\u00ednua.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La difer\u00e8ncia \u00e9s visible al tall. Un formatge de pasta oberta \u2014com el Manxec\u2014 presenta ulls irregulars distribu\u00efts de forma natural, coneguts com a ulls d&#8217;origen mec\u00e0nic: cavitats que es formen durant l&#8217;emmotllament i la fermentaci\u00f3, sense un control prec\u00eds sobre el nombre o la disposici\u00f3. La pasta tancada \u00e9s el resultat d&#8217;una tecnologia de premsat que garanteix una estructura interna homog\u00e8nia, lliure de cavitats no desitjades.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aquesta distinci\u00f3 no \u00e9s nom\u00e9s est\u00e8tica: la pasta tancada ofereix avantatges clars en termes de conservaci\u00f3, tall, textura a la boca i comportament durant la fosa.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avantatges_del_premsat_per_obtenir_una_estructura_homogenia\"><\/span>Avantatges del premsat per obtenir una estructura homog\u00e8nia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Control total de la textura<\/strong> : el premsat elimina el s\u00e8rum residual de forma uniforme, evitant bosses d&#8217;humitat que puguin comprometre la qualitat.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Major vida \u00fatil<\/strong> : una pasta sense cavitats \u00e9s menys vulnerable a la contaminaci\u00f3 interna.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tall net i regular<\/strong> : essencial tant per al consum en taula com per a la ind\u00fastria de transformaci\u00f3.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fos predictible<\/strong> : clau per a aplicacions industrials com pizzes, salses o preparats lactis.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_importancia_daquests_formatges_a_la_industria_lactia\"><\/span>La import\u00e0ncia d&#8217;aquests formatges a la ind\u00fastria l\u00e0ctia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els formatges premsats de pasta tancada representen una part substancial de la producci\u00f3 formatgera mundial. El seu perfil sensorial accessible \u2014sabor suau, textura vers\u00e0til, bona fusi\u00f3\u2014 els converteix en productes d&#8217;alta rotaci\u00f3 tant al mercat de consum com al canal de foodservice i ind\u00fastria aliment\u00e0ria. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pa\u00efsos Baixos \u00e9s hist\u00f2ricament el bressol d&#8217;aquest estil. Gouda, Edam i Maasdam s\u00f3n denominacions geogr\u00e0fiques reconegudes internacionalment i referents absoluts de la formatgeria europea. El seu \u00e8xit exportador ha fet que les seves receptes es repliquin a formatgeries de tot el m\u00f3n, cosa que ha impulsat la demanda d&#8217;equipament especialitzat capa\u00e7 de reproduir els seus processos amb fidelitat t\u00e8cnica.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristiques_principals_dels_formatges_premsats_de_pasta_tancada\"><\/span>Caracter\u00edstiques principals dels formatges premsats de pasta tancada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9s enll\u00e0 de les difer\u00e8ncies individuals, Gouda, Edam i Maasdam comparteixen un perfil t\u00e8cnic i sensorial que els agrupa sota la mateixa categoria:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textura semidura<\/strong> : ni massa tova ni excessivament dura, cosa que facilita el tall manual i industrial.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tall net i uniforme<\/strong> : sense esfilagarsats ni irregularitats, ideal per a llescat i porcions.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bona capacitat de fosa<\/strong> : es fonen de manera homog\u00e8nia, sense separaci\u00f3 de greix.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Color groc clar o daurat<\/strong> : derivat de la composici\u00f3 natural de la llet i, en alguns casos, de l&#8217;\u00fas de colorant natural com l&#8217;annat.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor suau en les varietats joves<\/strong> : accessible per a un p\u00fablic ampli, amb potencial d&#8217;evoluci\u00f3 segons el temps de maduraci\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Similituds_entre_Gouda_Edam_i_Maasdam\"><\/span>Similituds entre Gouda, Edam i Maasdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abans d&#8217;entrar en les difer\u00e8ncies, conv\u00e9 recon\u00e8ixer el que els uneix:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Origen neerland\u00e8s<\/strong> : els tres s\u00f3n formatges amb hist\u00f2ria als Pa\u00efsos Baixos, lligats a regions i tradicions formatgeres espec\u00edfiques.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Base l\u00e0ctia<\/strong> : s&#8217;elaboren principalment amb <strong>llet de vaca<\/strong> , encara que existeixen versions artesanals amb altres llets.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Classificaci\u00f3 semidura<\/strong> : el seu contingut d&#8217;humitat i el proc\u00e9s de premsat els situa a la mateixa categoria tecnol\u00f2gica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pasta premsada<\/strong> : el premsat en motlle \u00e9s un pas com\u00fa en la seva elaboraci\u00f3, determinant per a la textura final.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facilitat de tall i bona conservaci\u00f3<\/strong> : caracter\u00edstiques que els fan atractius per a la distribuci\u00f3 i el comer\u00e7 minorista.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabors suaus en maduraci\u00f3 primerenca<\/strong> : aromes <strong>lactis i mantegoses<\/strong> que resulten agradables i accessibles per a la majoria de consumidors.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencies_entre_Gouda_Edam_i_Maasdam\"><\/span>Difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9s als detalls on cada formatge revela la seva personalitat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gouda\"><\/span>Gouda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El m\u00e9s conegut i consumit de tots tres a escala mundial. Es caracteritza per: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textura cremosa<\/strong> gr\u00e0cies al seu <strong>major contingut gras<\/strong> .<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c0mplia varietat de temps de maduraci\u00f3<\/strong> : des del Gouda jove (4-6 setmanes) fins al Gouda anyenc (m\u00e9s de 12 mesos), amb difer\u00e8ncies notables de sabor i textura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor que evoluciona<\/strong> : suau i lacti en versions joves; complex, amb notes de caramel i vidres de tirosina, en versions molt madurades.<\/li>\n\n\n\n<li>Escor\u00e7a natural o parafinada, habitualment de color <strong>groc o vermell<\/strong> .<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edam\"><\/span>Edam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9s lleuger que el Gouda, amb un perfil nutricional diferenciat:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Menor contingut gras<\/strong> : s&#8217;elabora amb llet semidesnatada, cosa que en redueix el contingut en greix respecte al Gouda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Textura m\u00e9s ferma<\/strong> : conseq\u00fc\u00e8ncia directa de la seva menor proporci\u00f3 de greix.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor delicat i lleugerament salat<\/strong> : menys intens que el Gouda, fins i tot en versions madurades.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Excel\u00b7lent conservaci\u00f3<\/strong> : el seu baix contingut en humitat i greix el fa especialment estable.<\/li>\n\n\n\n<li>Reconeixible per la seva <strong>escor\u00e7a de parafina vermella<\/strong> a les peces d&#8217;exportaci\u00f3, encara que tamb\u00e9 es presenta en groc.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Maasdam\"><\/span>Maasdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El m\u00e9s jove dels tres en denominaci\u00f3 \u2014va ser creat el 1984 com a alternativa neerlandesa a l&#8217;Emmental su\u00eds\u2014, i el que aporta m\u00e9s personalitat pr\u00f2pia:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sabor dol\u00e7 i afruitat<\/strong> , amb marcades <strong>notes de fruits secs<\/strong> .<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pres\u00e8ncia de grans ulls o forats<\/strong> distribu\u00efts regularment per tota la pasta: el senyal d&#8217;identitat m\u00e9s visual.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Inspiraci\u00f3 en els formatges tipus Emmental<\/strong> : comparteix la tecnologia de maduraci\u00f3 propi\u00f2nica, adaptada als est\u00e0ndards de producci\u00f3 neerlandesos.<\/li>\n\n\n\n<li>Maduraci\u00f3 m\u00e9s r\u00e0pida que l&#8217;emmental tradicional: habitualment entre 4 i 12 setmanes.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Els_ferments_a_cada_recepta_la_clau_de_la_diferenciacio\"><\/span>Els ferments a cada recepta: la clau de la diferenciaci\u00f3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si hi ha un factor que determina les difer\u00e8ncies entre aquests tres formatges \u2014a m\u00e9s del contingut gras de la llet\u2014 s\u00f3n els <strong>cultius iniciadors<\/strong> o ferments utilitzats a cada recepta.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ferments_per_a_Gouda_i_Edam\"><\/span>Ferments per a Gouda i Edam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tots dos s&#8217;elaboren amb <strong>cultius l\u00e0ctics mes\u00f2fils<\/strong> , principalment bacteris del g\u00e8nere <em>Lactococcus<\/em> . La seva funci\u00f3 \u00e9s: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Produir <strong>\u00e0cid l\u00e0ctic<\/strong> de manera controlada durant la coagulaci\u00f3 i el deserat.<\/li>\n\n\n\n<li>Desenvolupar els precursors de sabor i aroma caracter\u00edstics.<\/li>\n\n\n\n<li>Contribu\u00efu a la textura final mitjan\u00e7ant l&#8217;acidificaci\u00f3 progressiva de la pasta.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;abs\u00e8ncia de bacteris propi\u00f2nics a la recepta base de Gouda i Edam explica per qu\u00e8 la seva pasta \u00e9s <strong>tancada i homog\u00e8nia<\/strong> , sense la formaci\u00f3 d&#8217;ulls grans.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ferments_per_a_Maasdam\"><\/span>Ferments per a Maasdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La difer\u00e8ncia fonamental del Maasdam resideix en la seva composici\u00f3 microbiana: a m\u00e9s dels cultius l\u00e0ctics mes\u00f2fils habituals, incorpora <strong>bacteris propi\u00f2nics<\/strong> ( <em>Propionibacterium freudenreichii<\/em> i esp\u00e8cies afins). Aquests bacteris s\u00f3n els responsables directes de: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>producci\u00f3 de di\u00f2xid de carboni (CO\u2082)<\/strong> durant la maduraci\u00f3.<\/li>\n\n\n\n<li>La formaci\u00f3 dels <strong>grans ulls o forats<\/strong> que caracteritzen visualment el formatge.<\/li>\n\n\n\n<li>El desenvolupament del <strong>sabor dol\u00e7 i afruitat<\/strong> , resultat de l&#8217;\u00e0cid propi\u00f2nic i altres metab\u00f2lits generats durant la seva activitat.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_importancia_de_la_fermentacio_en_el_resultat_final\"><\/span>La import\u00e0ncia de la fermentaci\u00f3 en el resultat final<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3 no \u00e9s pas secundari: \u00e9s el motor que defineix el sabor, la textura i l&#8217;estructura del formatge. Un control prec\u00eds de la temperatura, el temps i la selecci\u00f3 de cultius determina si el producte final compleix el perfil sensorial desitjat. Per aix\u00f2, a la producci\u00f3 industrial, la tra\u00e7abilitat i la consist\u00e8ncia en la dosificaci\u00f3 de ferments s\u00f3n factors cr\u00edtics de qualitat.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_particularitat_del_Maasdam_la_camera_calenta\"><\/span>La particularitat del Maasdam: la c\u00e0mera calenta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si hi ha una etapa que distingeix radicalment la fabricaci\u00f3 del Maasdam respecte al Gouda i l&#8217;Edam, \u00e9s la <strong>fase de maduraci\u00f3 en cambra calenta<\/strong> .<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_formacio_dels_forats_un_proces_controlat\"><\/span>La formaci\u00f3 dels forats: un proc\u00e9s controlat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els ulls del Maasdam no s\u00f3n defectes: s\u00f3n el resultat d&#8217;un proc\u00e9s dissenyat meticulosament.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fermentaci\u00f3 inicial<\/strong> : durant l&#8217;elaboraci\u00f3, el mestre formatger introdueix cultius de bacteris propi\u00f2nics a la llet juntament amb els ferments l\u00e0ctics habituals. Aquests bacteris queden adormits a la pasta del formatge recent premsat. <\/li>\n<\/ol>\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inici de la maduraci\u00f3<\/strong> : un cop desemmotllat i salat, el formatge comen\u00e7a la seva maduraci\u00f3 en cambra freda (entre 10 i 13 \u00b0C), on es forma l&#8217;escor\u00e7a i el formatge adquireix la seva estructura inicial.<\/li>\n<\/ol>\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La c\u00e0mera calenta<\/strong> : la clau del proc\u00e9s. El formatge es trasllada a una cambra a <strong>aproximadament 20-25 \u00b0C<\/strong> durant diverses setmanes. A aquesta temperatura, els bacteris propi\u00f2nics s&#8217;activen i comencen a metabolitzar l&#8217;\u00e0cid l\u00e0ctic produ\u00eft pels ferments mes\u00f2fils.  <\/li>\n<\/ol>\n\n<ol start=\"4\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alliberament de CO\u2082<\/strong> : com a subproducte d&#8217;aquest metabolisme, els bacteris propi\u00f2nics expulsen <strong>di\u00f2xid de carboni<\/strong> . Com que la pasta del Maasdam \u00e9s semitova en aquesta fase, el gas no pot escapar a l&#8217;exterior i s&#8217;acumula a l&#8217;interior de la massa. <\/li>\n<\/ol>\n\n<ol start=\"5\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Formaci\u00f3 de les cavitats<\/strong> : el CO\u2082 atrapat forma bombolles que, amb el temps, es converteixen en les <strong>cavitats rodones, brillants i regulars<\/strong> que veiem en tallar el formatge. Aquest proc\u00e9s pot durar entre 3 i 6 setmanes a la c\u00e0mera calenta. <\/li>\n<\/ol>\n\n<ol start=\"6\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Maduraci\u00f3 final<\/strong> : despr\u00e9s de la fase calenta, el formatge torna a temperatura controlada m\u00e9s baixa per completar la seva maduraci\u00f3 i estabilitzar la seva textura i sabor.<\/li>\n<\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aquesta etapa de cambra calenta \u00e9s <strong>inexistent en la fabricaci\u00f3 del Gouda i l&#8217;Edam<\/strong> , la maduraci\u00f3 dels quals transcorre \u00edntegrament en cambres fredes oa temperatura ambient controlada, sense activaci\u00f3 de bacteris propi\u00f2nics.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Linia_de_fabricacio_per_a_formatges_premsats_de_pasta_tancada\"><\/span>L\u00ednia de fabricaci\u00f3 per a formatges premsats de pasta tancada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Produir formatges com Gouda, Edam o Maasdam a escala industrial requereix un equipament dissenyat per garantir precisi\u00f3, higiene i repetibilitat a cada lot. La <strong>l\u00ednia de formatge premsat de pasta tancada de Fibosa<\/strong> integra cada etapa del proc\u00e9s amb <a href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/maquinaria-per-elaboracio-del-formatge-maasdam\/\">maquin\u00e0ria espec\u00edfica per a l&#8217;elaboraci\u00f3 del formatge Maasdam<\/a> i la resta de varietats de pasta tancada: <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Recepcio_de_la_quallada_en_cuba\"><\/span>1. Recepci\u00f3 de la quallada en cuba<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quallada procedent del proc\u00e9s de coagulaci\u00f3 es rep a la cisterna d&#8217;elaboraci\u00f3, on es controla la temperatura i es realitza el tall i el desuerament previ al modelat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Dosificadora_Universal_Fibosa\"><\/span>2. Dosificadora Universal Fibosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/www.fibosa.com\/maquinas\/dosificadoras-moldeadoras\/\">Dosificadora Universal Fibosa<\/a> \u00e9s el cor de la l\u00ednia. Distribueix la quallada de forma precisa i homog\u00e8nia als motlles, garantint un omplert uniforme que \u00e9s la base d&#8217;una pasta tancada de qualitat. El seu disseny permet treballar amb diferents formats de motlle i adaptar-se a diferents receptes sense necessitat de canvis estructurals a la l\u00ednia. Pots consultar les seves especificacions t\u00e8cniques i models disponibles a la <a href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/dosificadora-para-quesos-dosimatic-universal\/\">fitxa de la dosificadora per a formatges Dosimatic Universal<\/a> .   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Motllejat\"><\/span>3. Motllejat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quallada s&#8217;introdueix als motlles amb la geometria i la mida adequats per a cada varietat. El motlle determina la forma final del formatge i condiciona la distribuci\u00f3 de la pressi\u00f3 durant el premsatge. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Premsat\"><\/span>4. Premsat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El premsat \u00e9s el pas cr\u00edtic per obtenir la <strong>pasta tancada<\/strong> . La pressi\u00f3 aplicada -de manera progressiva i controlada- expulsa el s\u00e8rum residual i segella l&#8217;estructura interna de la quallada, creant la textura compacta i homog\u00e8nia caracter\u00edstica d&#8217;aquests formatges. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Extractor_de_tapes\"><\/span>5. Extractor de tapes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cop finalitzat el premsat, l&#8217;extractor de tapes automatitza la retirada de les tapes superiors i inferiors del motlle, facilitant el flux de la l\u00ednia sense intervenci\u00f3 manual.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Voltejador\"><\/span>6. Voltejador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El voltejador gira el formatge dins del motlle durant el premsat per garantir una distribuci\u00f3 uniforme de la pressi\u00f3 i evitar asimetries a la pasta.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Desemmotllador\"><\/span>7. Desemmotllador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desemmotllador extreu el formatge del motlle de forma autom\u00e0tica i controlada, preservant la integritat de la pe\u00e7a i preparant-se per a les etapes seg\u00fcents.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Saladero\"><\/span>8. Saladero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El formatge se submergeix en salmorra durant el temps establert a la recepta. El salat influeix en el sabor, l&#8217;escor\u00e7a i la conservaci\u00f3 del producte. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Maduracio\"><\/span>9. Maduraci\u00f3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El formatge passa a cambra de maduraci\u00f3 sota condicions controlades de temperatura i humitat. En el cas del Maasdam, aquesta etapa inclou la fase espec\u00edfica a <strong>cambra calenta<\/strong> descrita anteriorment. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusio\"><\/span>Conclusi\u00f3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gouda, Edam i Maasdam comparteixen origen, base tecnol\u00f2gica i un perfil sensorial accessible que els ha convertit en referents globals de la formatgeria. Tot i aix\u00f2, les seves difer\u00e8ncies \u2014en contingut gras, ferments utilitzats i proc\u00e9s de maduraci\u00f3\u2014 els fan productes \u00fanics amb personalitat pr\u00f2pia. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>Maasdam<\/strong> destaca especialment per la seva etapa de maduraci\u00f3 en cambra calenta a 20-25 \u00b0C, sense la qual els seus caracter\u00edstics ulls i el sabor dol\u00e7 i afruitat no serien possibles. Aquesta fase, absent a la fabricaci\u00f3 del Gouda i l&#8217;Edam, il\u00b7lustra perfectament com petites decisions en el proc\u00e9s poden transformar completament el resultat. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per als fabricants que vulguin produir qualsevol d&#8217;aquestes varietats amb efici\u00e8ncia, consist\u00e8ncia i qualitat industrial, la <strong>l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada de Fibosa<\/strong> ofereix la soluci\u00f3 tecnol\u00f2gica necess\u00e0ria: des de la dosificaci\u00f3 precisa amb la <strong>Dosificadora Universal Fibosa<\/strong> fins al desemmotllat automatitzat, cada etapa est\u00e0 dissenyada per garantir una pasta tancada de primer nivell, lot darrere.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>T&#8217;interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatge premsat?<\/em> <a href=\"https:\/\/www.fibosa.com\/contacto\/\"><em>Contacta amb Fibosa<\/em><\/a> <em>i t&#8217;assessorem sobre la soluci\u00f3 m\u00e9s adequada.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Els formatges premsats de pasta tancada s\u00f3n un dels segments de m\u00e9s volum en la producci\u00f3 formatgera industrial a escala mundial. Gouda, Edam i Maasdam concentren bona part d&#8217;aquesta demanda: tres varietats d&#8217;origen neerland\u00e8s que comparteixen tecnologia de fabricaci\u00f3 per\u00f2 que es diferencien en composici\u00f3, ferments i proc\u00e9s de maduraci\u00f3. Con\u00e8ixer aquestes difer\u00e8ncies \u00e9s clau [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1898,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-1899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar-ca"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"T&#039;interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t&#039;assessorarem.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"T&#039;interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t&#039;assessorarem.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-29T09:15:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-30T10:07:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"940\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"788\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"FIBOSA\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"FIBOSA\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"FIBOSA\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d750c3a17cd7ae375d8c67fbe241a3cb\"},\"headline\":\"Formatge premsat de pasta tancada: difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam i el seu proc\u00e9s de fabricaci\u00f3\",\"datePublished\":\"2026-06-29T09:15:35+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-30T10:07:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/\"},\"wordCount\":2359,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg\",\"articleSection\":[\"Maquin\u00e0ria per formatges\"],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/\",\"name\":\"Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-29T09:15:35+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-30T10:07:21+00:00\",\"description\":\"T'interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t'assessorarem.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg\",\"width\":940,\"height\":788},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/maquinaria-per-la-elaboracio-de-formatges\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Maquin\u00e0ria per formatges\",\"item\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/category\\\/sin-categorizar-ca\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Formatge premsat de pasta tancada: difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam i el seu proc\u00e9s de fabricaci\u00f3\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Maquinaria para quesos FIBOSA\",\"description\":\"Maquinaria para la elaboraci\u00f3n de quesos\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"FIBOSA\",\"url\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/LOGO_HORIZONTAL.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/03\\\/LOGO_HORIZONTAL.png\",\"width\":1600,\"height\":700,\"caption\":\"FIBOSA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/Fibosa1979\\\/\",\"https:\\\/\\\/es.linkedin.com\\\/company\\\/fibosa\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/Fibosavideos\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d750c3a17cd7ae375d8c67fbe241a3cb\",\"name\":\"FIBOSA\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"FIBOSA\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/maquinariaparaquesos.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam","description":"T'interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t'assessorarem.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam","og_description":"T'interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t'assessorarem.","og_url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/","article_published_time":"2026-06-29T09:15:35+00:00","article_modified_time":"2026-06-30T10:07:21+00:00","og_image":[{"width":940,"height":788,"url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"FIBOSA","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"FIBOSA","Temps estimat de lectura":"11 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/"},"author":{"name":"FIBOSA","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#\/schema\/person\/d750c3a17cd7ae375d8c67fbe241a3cb"},"headline":"Formatge premsat de pasta tancada: difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam i el seu proc\u00e9s de fabricaci\u00f3","datePublished":"2026-06-29T09:15:35+00:00","dateModified":"2026-06-30T10:07:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/"},"wordCount":2359,"publisher":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg","articleSection":["Maquin\u00e0ria per formatges"],"inLanguage":"ca"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/","url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/","name":"Formatges premsats de pasta tancada: Gouda, Edam i Maasdam","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg","datePublished":"2026-06-29T09:15:35+00:00","dateModified":"2026-06-30T10:07:21+00:00","description":"T'interessa con\u00e8ixer m\u00e9s sobre la nostra l\u00ednia de formatges premsats de pasta tancada? Contacta amb Fibosa i t'assessorarem.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#primaryimage","url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg","contentUrl":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/queso-prensado-pasta-cerrada.jpg","width":940,"height":788},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/formatges-premsats-de-pasta-tancada-gouda-edam-i-maasdam\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/maquinaria-per-la-elaboracio-de-formatges\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Maquin\u00e0ria per formatges","item":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/category\/sin-categorizar-ca\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Formatge premsat de pasta tancada: difer\u00e8ncies entre Gouda, Edam i Maasdam i el seu proc\u00e9s de fabricaci\u00f3"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#website","url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/","name":"Maquinaria para quesos FIBOSA","description":"Maquinaria para la elaboraci\u00f3n de quesos","publisher":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#organization","name":"FIBOSA","url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/LOGO_HORIZONTAL.png","contentUrl":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/LOGO_HORIZONTAL.png","width":1600,"height":700,"caption":"FIBOSA"},"image":{"@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/Fibosa1979\/","https:\/\/es.linkedin.com\/company\/fibosa","https:\/\/www.youtube.com\/user\/Fibosavideos"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/#\/schema\/person\/d750c3a17cd7ae375d8c67fbe241a3cb","name":"FIBOSA","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b7fb4cff0b30bb664a3fe8271f60c493235311eb1bb917d43fd79a61ae8e99f8?s=96&d=mm&r=g","caption":"FIBOSA"},"sameAs":["https:\/\/maquinariaparaquesos.com"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1899"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1904,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899\/revisions\/1904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparaquesos.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}