Aquest acompanyament tecnològic accelera significativament la corba daprenentatge, i garanteix que cada client assoleixi els seus objectius de qualitat i eficiència operativa en els terminis establerts.

Transferència tecnològica: el diferencial competitiu de FIBOSA

A través del nostre servei de know-how, acompanyem els nostres clients durant tot el procés de posada en marxa, oferint assessorament tècnic, formació pràctica i solucions adaptades a les seves necessitats.

• Reducció de la corba d’aprenentatge.
• Optimització d’ús dels equips adquirits.
• Assolir abans els estàndards desitjats de producte.
• Produir amb més eficiència i menys errades.

El valor diferencial del nostre servei és la transferència efectiva de coneixement: els nostres tecnòlegs especialitzats no sols instrueixen sobre el funcionament de la maquinària, sinó que proporcionen una comprensió profunda de l’optimització de processos.

A través d’un acompanyament detallat en el calibratge de paràmetres crítics –control de temps de procés, gestió tèrmica precisa i configuració de formats– garantim el compliment rigorós dels estàndards tècnics, sanitaris i de qualitat que demana la indústria formatgera moderna.

El paper del tecnòleg en la posada en marxa

ETAPA 1: Preparació prèvia a l’arrencada

Revisió de documentació

• Manuals del fabricant.
• Passaports tècnics de l’equip cubes de quallar, pasteuritzadors, sistemes CIP…).
• Reglaments tecnològics del tipus de formatge a produir.
• Normatives sanitàries com HACCP.
  

Inspecció tècnica

• Verificació de la instal·lació correcta de tots els mòduls.
  Revisió de canonades, connexions CIP, sensors i automatització.
• Comprovació del funcionament de sistemes de refredament, premsatge i agitació.

ETAPA 2: Treballs de posada en marxa

Elaboració del pla de proves

• Validació del programa de proves d’arrencada.
• Preparació de diagrames de flux, esquemes i fulles de procés.
  

Proves sense producte

• Rentat CIP.
• Comprovació del funcionament de bombes, mescladors, sistemes tèrmics.
• Ajustament de paràmetres operatius sense matèria primera.

ETAPA 3: Configuració del procés tecnològic

Exemple: formatge semidur

1. Recepció i preparació de llet
   
   • Control d’acidesa i de temperatura.
   • Pasteurització (ex. 72–74 °C durant 20 seg).
   • Refredament fins a temperatura d’inoculació.

2. Inoculació de cultius i enzims
   
   • Dosificació precisa de cultius (mesòfils o termòfils).
   • Control del temps de fermentació i velocitat de coagulació.
     
3. Tall i tractament de la quallada
   
   • Configuració de fulles, velocitat i temperatura de cocció.
   • Control de la mida del gra.
     
4. Rentat, deserat i salat
   
   • Control d’humitat i acidesa.
   • Ajustaments en sistemes de drenat i salat.
     
5. Moldeig i premsat
   
   • Control de pressió, temps i uniformitat.
     
6. Salmorra
   
   • Control de concentració, temperatura i durada.
     
7. Maduració
   
   • Gestió de temperatura, humitat i ventilació.
   • Supervisió del desenvolupament de l’escorça.

ETAPA 4: Control de qualitat i proves pilot

Producció de lots de prova

• Registre complet de paràmetres.
  

Anàlisi de laboratori

• pH, humitat, contingut en sal, microbiologia.
• Avaluació sensorial del producte.
  

Ajustaments tecnològics

• Modificacions de temps, temperatures o dosificacions.
  

ETAPA 5: Documentació tecnològica

• Redacció o revisió d’instruccions tecnològiques.
• Fulls de control de procés.
• Protocols de neteja, desinfecció i actuació davant de desviacions.

ETAPA 6: Formació del personal

Capacitació pràctica i tècnica al personal de planta:

• Ús adequat de cultius i quall.
• Controls clau del premsament i salat.
• Comprensió dels paràmetres crítics del procés.

ETAPA 7: Posada en producció definitiva

• Participació en l’acta de posada en marxa.
• Signatura de protocols, informes tècnics i validació de resultats.
• Establiment de paràmetres base per a la producció estable.

Què controla el tecnòleg? – Paràmetres crítics per etapa

• Pasteurització: temperatura, temps, estanquitat
• Coagulació: velocitat, acidesa, temperatura
• Quallada: mida del gra, humitat, pH
• Premsament: pressió, simetria de forma
• Salmorra: concentració, temperatura, temps
• Maduració: temperatura, humitat, ventilació

L’acompanyament tecnològic de FIBOSA representa molt més que un servei complementari: constitueix el pilar fonamental que transforma una inversió en maquinària en un avantatge competitiu sostenible.

La transferència de coneixement especialitzat que proporcionem permet als nostres clients assolir l’excel·lència operativa de manera accelerada, minimitzant els riscos inherents als processos d’arrencada i maximitzant el retorn d’inversió. A més, assegurem el compliment normatiu, optimització de processos i obtenció d’estàndards de qualitat consistents des de l’inici.

A FIBOSA entenem que el veritable valor de la nostra proposta rau en la capacitat de convertir tecnologia en resultats tangibles. Per això, la nostra premissa és clara: no venem únicament maquinària, sinó solucions integrals que impulsen el creixement i la competitivitat dels nostres clients al mercat formatger global.

La entrada Impulsa el teu negoci amb un saber fer eficaç: el valor afegit de FIBOSA se publicó primero en .

La revolució: la primera dosificadora Fibosa automàtica

Als anys 90, FIBOSA va revolucionar la indústria formatgera amb la introducció de la seva primera dosificadora automàtica. Aquesta màquina va incorporar innovacions clau com el porcionat amb conformadors estàndard, la reducció de mà d’obra i un augment significatiu de l’eficiència. A més, va permetre un estalvi d’espai a la planta, la producció en continu i la descàrrega de la cuba mitjançant bombes. Aquestes millores, juntament amb una optimització de les condicions higièniques, van marcar un abans i un després en la manera de produir formatges a gran escala.

Evolució i tecnologies amb el canvi de segle: una nova era d’innovació

Amb l’inici del segle XXI, FIBOSA va continuar liderant la innovació en el sector formatger, desenvolupant una gamma de dosificadores adaptades a les necessitats específiques de cada tipus de producció:

Dosificadora BASIC

La dosificadora BASIC, pensada per a pasta oberta, es va introduir durant la primera dècada dels anys 2000. Aquesta màquina, destaca pel seu porcionat precís, gràcies a conformadors regulables en alçada i diàmetre que s’ajusten segons les preferències del client. A més, oferia un pre-premsat homogeni que assegurava una millor forma del formatge, reduint la mà d’obra necessària i augmentant l’eficiència. Altres avantatges inclouen l’estalvi d’espai a la planta, la producció en continu i una adaptabilitat excepcional, fent-la apta per a tota mena de formatgeries gràcies a la seva alta fiabilitat i precisió.

Dosificadora PLUS

L’any 2006, FIBOSA va presentar la dosificadora PLUS, dissenyada per adaptar-se a formatges de pasta oberta, tendres, semidurs o durs. Amb aquesta màquina, pensada per a produccions grans o petites amb múltiples formats, es van millorar significativament les condicions higièniques òptimes gràcies al seu disseny totalment tancat.

Dosificadora UNIVERSAL

Les primeres dosificadores UNIVERSALS, fabricades l’any 2008, estaven dissenyades per treballar tant en pasta oberta com tancada en una mateixa màquina. Les evolucions dels últims anys l’han convertit en l’equip més complet, compacte i reforçat que es fabrica actualment, amb capacitat per elaborar formatges de grans dimensions.

Aquest model de màquina destaca com la més avançada i versàtil de la seva categoria, gràcies a la seva capacitat per treballar qualsevol classe de pasta i format. A més, és adequada tant per a produccions altes com baixes, posicionant-se com una solució tecnològica d’alt rendiment per a formatgeries de qualsevol mida.

Amb aquestes innovacions, la dosificadora automàtica s’ha convertit en un referent indiscutible en la transformació de la indústria formatgera. Durant els últims 45 anys, FIBOSA ha desenvolupat solucions tecnològiques avançades que han contribuït a millorar la qualitat, la productivitat i eficiència en la fabricació de formatges, consolidant-se com un líder en el sector a escala global.           

La entrada 45 anys d’història de la dosificadora de FIBOSA se publicó primero en .

Energies Renovables

Per complir el nostre compromís ambiental, hem optat per la instal·lació de panells fotovoltaics, una decisió estratègica per alimentar les nostres operacions amb energia renovable i abundant. Els panells solars ofereixen nombrosos beneficis:

• Requereixen baixos costos de manteniment.
• Ajuden a reduir les emissions de gasos contaminants.
• Contribueixen significativament a la lluita contra el canvi climàtic i l’escalfament global.
• Permeten una gestió més adequada dels recursos.

Campanyes de conscienciació

Conscients de la importància de l’educació ambiental, implementem campanyes de conscienciació utilitzant cartells informatius i promovent:

• Lús responsable de laigua.

• La preferència per lelectricitat verda.
• L’apagat de llums quan no es fan servir.
• La reducció del consum d’aigua als vàters.

A més, hem iniciat un pla de canvi de totes les nostres lluminàries a tecnologia LED, cercant maximitzar l’eficiència en el consum d’energia.

Resultats i metes

Els nostres esforços estan donant fruits tangibles:

• Hem aconseguit una reducció significativa del consum de llum el 2024 en comparació del 2023.
• Hem aconseguit reduir el consum d’aigua el 2024 respecte del 2023.
• I el 100% de la nostra energia prové ara de companyies d’electricitat verda.

Filosofia ecològica

La sostenibilitat és un pilar fonamental de la nostra filosofia corporativa. Integrant pràctiques eco-friendly a totes les àrees de treball, estem compromesos amb el desenvolupament de Projectes per a l’aprofitament i revaloració del subproducte lacti.

Fabricació sostenible a FIBOSA

A la nostra producció, prioritzem:

• Lús de processos que milloren leficiència energètica.
• El reciclatge i la reducció de residus.
• L’ús de materials ecològics per minimitzar el nostre impacte ambiental.

A FIBOSA , creiem que el compromís amb el medi ambient és un treball de constant millora i adaptació. Seguirem innovant i adoptant les millors pràctiques per assegurar un futur sostenible per a tots, reafirmant la nostra posició com a líders a la indústria i com a defensors del planeta.

La entrada FIBOSA: El nostre Compromís amb el Medi Ambient se publicó primero en .

ANUGA FoodTec, és una fira internacional de proveïdors per a la indústria d’aliments i begudes que se celebra cada tres anys al recinte KOELNMESSE GmbH ubicat a Colònia (Alemanya), reuneix aproximadament 1.700 expositors i atrau més de 50.000 visitants de 154 països, consolidant-se com un punt de trobada essencial per a professionals i empreses.

Us convidem a visitar el nostre estand al Hall 4.1 STAND A-070, on us mostrarem les nostres darreres novetats!

Presentació de la nova llescadora automàtica Silcefil-320 i sistema de polvorització d’additius SprayFil

En el marc de la Fira ANUGA, a Fibosa presentarem la nova llescadora automàtica SliceFil-320. Aquesta maquinària amb sistema de pesatge dinàmic, dimensions compactes, alt rendiment i una versatilitat sense precedents, està especialment concebuda per a satisfer les necessitats de les indústries de producció mitjana de formatge, marcant una fita en el sector per la seva eficiència i facilitat d’ús.

Una altra de les novetats associades a la llescadora és el sistema SprayFil. El sistema polvoritza els additius directament en cada rodanxa durant el tall. Es poden aplicar additius com a antiadherents (en substitució de les làmines interleaver) així com conservants, saboritzants o altres additius.

Tall i porcionat del formatge

Fibosa afegeix a la seva gamma de talladores de formatge, els nous sistemes automàtics de tall de blocs de formatge, talladores de cunyes, i el nou equip de tall de cunyes en làmines.

Destaquen per la seva precisió, gran uniformitat de pes entre porcions i per la seva excel·lent qualitat de tall gràcies als dispositius de tall mitjançant la utilització de tecnologia d’ultrasons.

Pregunta’ns per totes les possibilitats que oferim en cort de formatge.

Per a més informació, podeu consultar la pàgina web de la fira: www.anugafoodtec.com o a través de la nostra web: www.fibosa.com o a info@fibosa.com.

La entrada Novetats Fibosa a l’Anuga FoodTec 2024 se publicó primero en .

Què vol dir Positive Industry?

Positive Industry és una iniciativa de col·laboració entre diverses indústries liderada per l’associació AMEC. Aquesta iniciativa busca posicionar la indústria com un pilar fonamental per al canvi social i econòmic, promovent accions que beneficiïn tots els stakeholders: empleats, clients, proveïdors i la societat en general.

Formar part d’aquest moviment per divulgar el progrés sostenible ens ofereix l’oportunitat de:

• Intercanviar eines i serveis innovadors que beneficien el sector industrial nacional.
• Preveure futurs canvis al sector mitjançant l’anàlisi de tendències i escenaris a llarg termini.
• Unir-nos a una xarxa compromesa amb l’avenç de la indústria i el progrés social.

Els cinc pilars fonamentals de Positive Industry

Els pilars fonamentals de Positive Industry inclouen:

• Previsió: Prendre decisions estratègiques i proactives en benefici de l’ecosistema a què pertanyem.
• Agilitat: Adaptar-nos ràpidament i de manera efectiva als canvis de l’entorn.
• Cooperació: Unir forces amb altres empreses, organitzacions i la societat per fomentar el benestar comú.
• Pensament global i actuació local: Reconèixer l’impacte global de les nostres accions, mantenint un compromís local.
• Compromís amb la sostenibilitat: Prioritzar la sostenibilitat com l’eix central per a l’avenç de la nostra empresa, la societat i el planeta.

Des de FIBOSA, continuem esforçant-nos per un futur més prometedor per a tots i encoratgem més empreses a sumar-se a aquesta iniciativa.

La entrada FIBOSA, nou membre de Positive Industry se publicó primero en .

Característiques de les caixes de maduració per formatges FIBOSA

Les caixes de maduració FIBOSA estan dissenyades pensant en la cura del medi ambient. Això garanteix les condicions ideals perquè els teus formatges madurin adequadament i desenvolupin el seu sabor i textura característics.

Les nostres caixes de disseny propi disposen d’obertures situades estratègicament per permetre una ventilació adequada, obtenint una màxima uniformitat en la maduració del formatge. Disposen d’un ranurat antimarques, tant als laterals com al fons, per augmentar la capacitat d’entrada d’aire i que arribi a tot el producte. Amb això s’obté una maduració homogènia del formatge.

Millora en la higiene i l’operativa de treball

En fer ús de les caixes de maduració FIBOSA també experimentaràs millores significatives en termes d’higiene i operativitat. Estan dissenyades amb materials d´alta qualitat que són fàcils de netejar i mantenir, evitant la proliferació de gèrmens i bacteris.

A més, el disseny ergonòmic facilita el maneig i l’organització dels formatges durant el procés de maduració. Podràs apilar les caixes de forma segura i accedir fàcilment a cadascun dels formatges, cosa que agilitzarà les teves tasques diàries i millorarà l’eficiència a la teva feina.

Caixes i palets plàstics de Fibosa

Les caixes de maduració de formatges i els palets plàstics apilables i volteables amb la utilització d’un bou mecànic, incorporen doble pinça per a la subjecció del palet complet, per la qual cosa no requereixen l’ús de prestatgeries fixes. Amb això, estalviaràs espai a les cambres de maduració, més flexibilitat i màxima higiene a més d’una gran uniformitat en la maduració dels formatges.

La entrada Caixes de maduració i emmagatzematge de formatges se publicó primero en .